先代から引き継いだ確かな目利きが選び抜いたかつお。
脂の乗りと身の旨さには絶対の自信があります。
鮮度抜群のかつおを使った、100％炭火焼き！
かつおのたたきは香ばしい炭焼きの香りとかつおの旨さがお楽しみいただける大森自慢の逸品です。
鮮度がイチバン！気仙沼のカツオを全国へ！
1952年創業。
「気仙沼ヤマキ大森」の名は
原魚に対する確かな目と独自の鮮度保持技術で
豊洲市場をはじめとした、全国の主要市場で
高い評価をいただいております。
常に皆さまのご期待にお応え出来るよう、
復興地・気仙沼で社員一丸となり頑張ってまいります。
大森の魚は、なぜこんなに旨いのか！？
それは品質を徹底して追求しているから
大森は、完全義務化よりはるか以前にHACCPによる衛生管理を取り入れて参りました。
HACCPとは、衛生管理の国際的な手法で、「Hazard（危害）, Analysis（分析）, Critical（重要）, Control（管理）, Point（点）」を規定の基準でシステマチックに行うことと名義づけられています。
従来は主に「包装」から「出荷」での「抜き取り検査」が主流でした。HACCP（ハサップ）方式は、原材料の受け入れから加工・出荷までの各工程で、「微生物による汚染や異物の混入などの危害を予測」し、「危害の防止につながる特に重要な工程を連続的・継続的に監視し記録する」といった、製品の安全性を確保する最新の衛生管理手法です。
2015年にHACCP対応工場を新設し、
より安心・安全な食品をお届けいたします。
徹底した品質管理体制に基づき業務を行っております。
だから大森の加工品は違うのです
素材をごまかす加工 ≠ 素材をより活かす加工
加工品だからこそ鮮度にこだわり
鮮度の良い魚から美味しい加工品も生まれるのです。鮮度の悪い魚から加工品を作っても当然おいしくありません。
地元町工場のプライドがあります！
大企業ではなく少人数で生産・加工をしており従業員にも目が行き届き丁寧な作業を行えます。
子供から大人まで魚を好きになってほしい
鮮度の良い魚なら魚嫌いな人でもおいしく食べられます。子どもの頃から鮮度の良い、おいしい魚を食べることは、真の食育だと思います。
大森は鮮度と品質のため、3つのことにこだわっています
鮮度を保ち、冷凍前と変わらぬ美味しさでお召し上がりいただけるよう、当社では-70℃で原魚を保管しております。適切な温度管理をすることで、細胞組織の破壊を防ぎ、解凍時のドリップ（旨味成分）を減らし、みずみずしさや食感をキープすることができます。
冷凍ストッカー
たたきに使用する炭は岩手県久慈市・谷内林業のブランド炭。この炭だけを使用し（他の火力は使いません）、1000℃以上の高熱でかつおを焼き上げています。このたたき焼き成機で焼き上げるかつおのたたきは、炭の香ばしさとかつおの旨さをお楽しみいただける自慢の逸品です。
たたき焼き成機
脱3K（きつい、汚い、危険）をテーマに、女性や若者も働きやすい職場づくりを行っています。
「会社に来る楽しみの一つ」働く人を大切にすることも、大森の自慢です。
工場
当社食堂です→
業務内容
鮮魚仲買
■ かつお
■ めかじき
■ その他鮮魚全般
水産加工品の製造・販売
■ 100%炭火焼・かつおのたたき
■ 味付けいくら
■ めかじきの正肉
■ 割烹シリーズ（魚屋乃煮付）
この他にも、ご予算ご希望に応じたご対応をいたします。
＼ 法人様・個人様問わずお気軽にお問合わせ下さい。／
ネットショップご案内
贈り物に、ご自宅用にぜひご利用ください。三陸気仙沼の味をあなたに。
▲ ホヤぼーやセレクトショップ気仙沼 Yahoo店
▲ ふるさとチョイス
▲ ロスマイル店
会社概要
会社名
株式会社大森
電話番号
0226-28-9538
FAX番号
0226-28-9537
住所
〒988-0031
宮城県気仙沼市潮見町2丁目97-1
業種
インターネット通販、海産物卸、水産加工、鮮魚卸
営業時間
08:00～16:00
休業日
日曜日、祝日
アクセス ／ 駐車場 有
鉄道
JR気仙沼線不動の沢駅から車で9分
JR気仙沼線松岩駅から車で9分
その他
気仙沼シャークミュージアムから車で4分